Dynamite Chef   „Erlebnis Fleisch Menü“


Suppe

Melonen Champagner Suppe mit Trocken Eis 

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Vorspeise

Veganes Tatar

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Hauptgang

Sou – Vide Rindsfilet mit Chimichurrisauce mini Gemüse und Getrüffelten Süsskartoffeln

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Dessert

Zweierlei von der Schokolade warm und kalt Fruchtsorbet

 


Dynamite Chef  „Erlebnis Fisch Menü“


 

Vorspeise

Kaltgeräucherter Thunfisch mit Pfirsich Chutney

 

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 Suppe

Erbsen Kokos Suppe mit Jakobsmuschel

 

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 Hauptgang

 Sous – Vide Seeteufel mit Riesencrevetten Sellerie Püree und Mini Gemüse

 

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 Dessert

Schokoladen Soufflee 


Dynamite Chef „Erlebnis BBQ-Menü“


 

 

Als Starter

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Hummer

 mit Kartoffelsalat mehrfarbig
 
Aus dem Smoker

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    Hochrippe, Ganzer Lachs  auf Buchenholz mit Mango geräuchert
 
Vom Grill

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Bisonkotelett, Flanksteaks, Sou-Vide Schweinebauch & Selbstgemachte Bratwürste

 
Salat

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Gurken Mango

Papaya Melone mit Gin

2 Blattsalate
 

 
Saucen

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 5 verschiedenen Chili-Saucen  Schärfegraden von 10.000 – 1.000.000 Scoville Avocado-Salsa, Koriander Aioli Knobi-Dipp 2.0 von schwarzem Knoblauch 
 
Brot

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Selfmade Stockbrot, Kartoffel- und Bauernbrot
 
Dipps

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und Aufstriche: Kräuter und Salzbutter 
 
Beilagen

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Ofen Kartoffeln, Rosmarin Kartoffeln, Maiskolben 
 
Dessert

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Gegrillte Früchtespieße, Vanilleeis, Sahne aus dem Sahnebläser
 

Kontakt

Dynamite Chefs

Privatkoch & Catering

Zürich

0041 (0) 76 802 57 07

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